Miel de Ulmo orgánica certificada
Nace en los bosques milenarios de Ulmo de la Patagonia norte de Chile, entre la cordillera de Cochamó y la Isla de Chiloé. Una miel monofloral de aroma único, con despacho en Copiapó.
Una familia entre el desierto y el bosque
Somos Tatiana y Oscar, una familia de Copiapó. Tatiana es la fundadora de Taty Miel. Oscar viene de una familia de apicultores, fue productor agrícola y tiene estudios en ciencias agronómicas.
Nos enamoramos de la miel de Ulmo por su pureza y por la historia que guarda: la de un bosque lejano, lluvioso y casi intacto. Quisimos traer ese tesoro al norte con la misma honestidad con que lo recibimos. Cada pedido lo preparamos nosotros mismos y, si tienes dudas, te respondemos personalmente.
«La miel auténtica tiene el poder de transformar tu bienestar y el sabor de tu vida cotidiana».
— Tatiana, fundadora de Taty Miel Atacama
Cremosa, luminosa y con destellos dorados
La miel de Ulmo es una de las mieles más apreciadas de Chile. Tiene una personalidad inconfundible: aroma floral intenso con un toque anisado y a jazmín, un dulzor profundo que no empalaga y una textura cremosa que se deshace en la boca.
Es monofloral: la mayor parte del néctar que la forma proviene de la flor del Ulmo, lo que le da su color, su aroma y su sabor característicos. Es perfecta con pan, quesos y frutos secos, en infusiones o sola, a cucharadas.
- Origen floral
- Monofloral de Ulmo (Eucryphia cordifolia)
- Cosecha
- Fines del verano austral, de febrero a abril
- Color y textura
- Marfil con destellos dorados; cremosa y untable
- Calidad
- De exportación
¿Por qué se pone cremosa? Porque cristaliza de forma natural. Es una señal de autenticidad y no altera su calidad ni su sabor.
Ulmo, el gigante blanco del bosque valdiviano
El Ulmo, Eucryphia cordifolia, es un árbol nativo del bosque templado lluvioso del sur de Chile. Siempreverde y longevo, puede alcanzar unos 40 metros de altura y vivir por siglos.
A fines del verano se cubre de flores blancas de cuatro pétalos, con un centro de estambres dorados y rosados, que tiñen de blanco las laderas y perfuman el bosque. Esa floración es un banquete para los polinizadores: abejas, abejorros y moscas de las flores visitan el Ulmo en busca de su néctar y su polen.
Por eso es una especie clave del ecosistema y una de las más importantes de la apicultura chilena. Y hay algo hermoso en este ciclo: cada colmena que trabaja en un bosque de Ulmo también lo poliniza y ayuda a mantenerlo vivo.
- ≈ 40 mde altura en árboles adultos
- 4 pétalosblancos, con estambres dorados
- Veranoflorece a fines de la temporada
- Nativodel bosque lluvioso del sur
De la Patagonia norte al desierto de Atacama
Nuestra miel de Ulmo proviene del sur de la Región de Los Lagos, en la puerta norte de la Patagonia chilena: de los bosques de la Isla de Chiloé y del continente, en los valles y faldeos cordilleranos de Cochamó y zonas vecinas. Son bosques milenarios de Ulmo, húmedos y remotos, prácticamente sin intervención humana y lejos de cultivos, ciudades y carreteras.
Desde allí recorre cerca de 1.900 kilómetros hasta Copiapó. Dos extremos de Chile —uno de sus bosques más lluviosos y el desierto más árido del mundo— unidos por una familia que cree en lo auténtico.
Todo lo que tiene. Y lo que no.
Lo que tiene
Certificación orgánica
Producida bajo normas orgánicas auditadas, con trazabilidad desde el apiario hasta el envase.
Néctar de flor de Ulmo
Miel monofloral con los compuestos propios del árbol: flavonoides como la pinocembrina y ácidos fenólicos como el ácido gálico.
Enzimas y aroma intactos
Conserva sus enzimas, sus ácidos orgánicos y su aroma natural, tal como sale de los marcos de la colmena.
Bosque nativo de origen
Néctar de flores silvestres, agua de lluvia y aire limpio de los bosques del sur de Chile.
Calidad de exportación
La misma miel que llega a mercados exigentes, ahora en tu mesa en Copiapó.
Apta para cada mesa
Apta para vegetarianos, naturalmente sin gluten y sin lactosa, con certificación kosher y halal. No es vegana, porque es un producto de las abejas.
Lo que no tiene
- Pesticidas ni agroquímicos: las colmenas están rodeadas de bosque nativo, lejos de cultivos.
- Aditivos, jarabes, azúcares añadidos ni mezclas con otras mieles.
- Antibióticos: el manejo de las colmenas es orgánico.
- Pasteurización ni calor: es miel cruda, con HMF mínimo.
¿Qué es el HMF?
El hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto que se forma cuando los azúcares de la miel se degradan por el calor o por un almacenamiento prolongado. Una miel recién cosechada casi no lo contiene, por eso es un indicador internacional de frescura. La norma del Codex Alimentarius fija un máximo de 40 mg/kg.
Muchas mieles industriales se calientan o pasteurizan para mantenerlas líquidas; pierden aroma y enzimas, y su HMF sube. La nuestra se extrae en frío, por eso su HMF es mínimo. Para conservarla, guárdala tapada en un lugar fresco y oscuro; si la quieres más fluida, témplala a baño María sin superar los 40 °C.
Energía natural y sabor en cada cucharada
Energía natural
82 g de carbohidratos disponibles por cada 100 g, principalmente fructosa y glucosa: ideal para deportistas, estudiantes y jornadas largas.
Garganta y días fríos
Una cucharada sola o en agua tibia con limón suaviza y reconforta la garganta en días de resfrío.
En la cocina
Reemplaza el azúcar refinada en infusiones, yogur, avena, repostería y aderezos. Por su intensidad, con menos logras más sabor.
| Miel de Ulmo | 100 g | Porción 10 g |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 332 | 33,2 |
| Proteínas (g) | 0,3 | 0 |
| Grasa total (g) | 0,3 | 0 |
| H. de C. disponibles (g) | 82,0 | 8,0 |
| Azúcares totales (g) | 76,0 | 8,0 |
| Sodio (mg) | 4,0 | 0,4 |
Valores informados por el productor de origen. Referenciales.
No apta para menores de 1 año. Como toda miel, puede contener esporas de Clostridium botulinum, riesgosas para los lactantes.
Por qué la miel de Ulmo es tan especial
La miel de Ulmo es una de las mieles chilenas más estudiadas por universidades de Chile y del extranjero. Toca cada tarjeta para leer más.
01 · IdentidadUna huella química propia
Análisis de alta precisión identificaron en la miel de Ulmo ácidos fenólicos y flavonoides como pinocembrina, quercetina, luteolina y kaempferol. La pinocembrina y el ácido gálico son sus principales marcadores de origen.
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El estudio comparó hojas, flores y miel de Ulmo: diez compuestos se comparten entre el árbol y la miel, y cuatro se detectaron por primera vez en esta miel. Es decir, la miel «hereda» compuestos del propio Ulmo, y esa huella sirve para verificar su origen botánico.
02 · AromaAnís y jazmín, con firma
Su fragancia anisada con una nota floral de jazmín tiene explicación química: la isoforona y la cetoisoforona son compuestos distintivos de la miel monofloral de Ulmo.
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Otro estudio identificó 50 compuestos aromáticos en la miel de Ulmo, dominados por 20 componentes de sabor. Dos de ellos, el lirame y el anetol (el compuesto típico del anís), nunca se habían descrito antes en una miel.
03 · LaboratorioActividad antibacteriana destacada
En pruebas in vitro frente a Staphylococcus aureus resistente a meticilina, una miel de Ulmo inhibió las bacterias con una concentración menor (3,1–6,3 %) que una miel de Manuka UMF 25+ (12,5 %).
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Su acción se debe en gran parte al peróxido de hidrógeno que la miel genera de forma natural. Frente a E. coli y Pseudomonas, la miel de Ulmo y la Manuka fueron equivalentes. Son ensayos de laboratorio: no demuestran efectos al consumirla.
04 · CicatrizaciónEstudiada en heridas y quemaduras
Investigadores chilenos han evaluado la miel de Ulmo en quemaduras en modelos animales y en úlceras venosas de pacientes, siempre bajo protocolos profesionales, con resultados favorables.
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En cobayos, la miel de Ulmo —sola o con vitamina C— aceleró la limpieza y la reparación de quemaduras frente a controles e hidrogel. En 18 pacientes con úlceras venosas tratados por profesionales de enfermería, todas las úlceras cicatrizaron. No es una indicación de uso casero.
05 · PurezaMonofloral verificable
El análisis del polen (melisopalinología) permite confirmar que una miel es monofloral: en Chile se considera así cuando al menos el 45 % de su polen proviene de una misma especie.
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La miel de Ulmo es una de las más emblemáticas del país por su abundancia y sus cualidades sensoriales. Un estudio de 2023 comparó mieles de Ulmo con 53 %, 68 % y 83 % de polen de Ulmo: todas mostraron la misma capacidad de cicatrización en modelos animales.
06 · TradiciónValorada desde siempre
La miel de Ulmo ha sido usada tradicionalmente en la cultura mapuche, y hoy es una de las mieles chilenas con mayor proyección internacional.
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Su valor se explica por la suma de todo lo anterior: un origen en bosque nativo, un aroma inconfundible, una composición propia y una larga línea de investigación científica en Chile y el extranjero.
Miel de Ulmo y el cuidado de tus mascotas
La miel se usa desde la antigüedad para proteger heridas, y hoy la medicina veterinaria vuelve a mirarla con interés: su acidez, su baja humedad y la producción natural de peróxido de hidrógeno dificultan la proliferación de bacterias y hongos, y ayudan a mantener un ambiente que favorece la cicatrización. La miel de Ulmo, en particular, ha mostrado buena actividad antibacteriana y efectos favorables en la cicatrización en estudios experimentales con animales.
Por eso muchos tutores la usan como apoyo en rasguños y heridas superficiales de perros y gatos. Si tu mascota fue mordida o tiene una herida abierta, llévala primero al veterinario: las mordeduras suelen ser más profundas de lo que parecen. Tu veterinario te dirá si la miel es un buen complemento y cómo aplicarla; en clínica se prefiere la miel de grado médico, que es esterilizada.
Estudios reseñados Del 01 al 10, sobre miel de Ulmo; del 11 al 13, contexto sobre la miel en general. Toca cada uno para ver el detalle y abrir la publicación original.
01Miel de Ulmo frente a la Manuka y bacterias resistentesLaboratorio · in vitro · 2010
Comparison of the antimicrobial activity of Ulmo honey from Chile and Manuka honey against methicillin-resistant Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa
Qué se estudió
Compararon la actividad antimicrobiana de una miel de Ulmo chilena («Ulmo 90») con una miel de Manuka UMF 25+ y con una miel artificial de laboratorio, frente a cinco cepas de Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM), Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa.
Qué encontró
La miel de Ulmo inhibió a las cinco cepas de SARM con concentraciones de 3,1 % a 6,3 %, mientras que la Manuka necesitó 12,5 %. Frente a E. coli y Pseudomonas, ambas mieles fueron equivalentes (12,5 %); la miel artificial recién actuó al 50 %. A diferencia de la Manuka, la acción de la miel de Ulmo se debió principalmente al peróxido de hidrógeno que produce de forma natural.
Por qué importa
Es uno de los trabajos que pusieron a la miel de Ulmo en el mapa internacional: en laboratorio, su actividad frente a bacterias resistentes fue igual o superior a la de una Manuka de alta graduación. Los autores concluyen que merece seguir siendo investigada como alternativa en el cuidado de heridas.
Ten en cuenta
Es un ensayo in vitro (en placas de laboratorio) con una miel específica. No demuestra efectos al consumirla.
Sherlock O, Dolan A, Athman R, et al. BMC Complementary and Alternative Medicine. 2010;10:47.
02El perfil aromático y bioactivo de la miel de UlmoQuímica · laboratorio · 2017
Volatile and non-volatile/semi-volatile compounds and in vitro bioactive properties of Chilean Ulmo (Eucryphia cordifolia Cav.) honey
Qué se estudió
Identificaron los compuestos volátiles (aromáticos) y no volátiles de miel de Ulmo de la Región de La Araucanía y evaluaron en laboratorio sus propiedades antioxidantes y antibacterianas, además de su efecto sobre células en cultivo. Los autores recuerdan que la miel de Ulmo ha sido usada tradicionalmente en la cultura mapuche.
Qué encontró
Encontraron 50 compuestos volátiles, dominados por 20 componentes de sabor; dos de ellos, el lirame y el anetol, nunca se habían descrito antes en una miel. Identificaron además 27 compuestos no volátiles, la mayoría derivados del benceno. La miel mostró una actividad antioxidante débil, pero una actividad antibacteriana fuerte, en especial frente a bacterias gramnegativas y SARM.
Por qué importa
Ayuda a explicar su aroma particular (el anetol es el compuesto típico del anís) y respalda su conocida actividad antibacteriana en laboratorio.
Ten en cuenta
Resultados de laboratorio. El propio estudio encontró actividad antioxidante débil, por lo que no corresponde exagerar ese atributo.
Acevedo F, Torres P, Oomah BD, et al. Food Research International. 2017;94:20-28.
03La firma aromática del Ulmo: anís y jazmínQuímica · aroma · 2009
Analysis of volatile compounds in three unifloral native Chilean honeys
Qué se estudió
Analizaron tres mieles monoflorales nativas de Chile, entre ellas la de Ulmo, combinando análisis sensorial con cromatografía de gases y espectrometría de masas (SPME-GC-MS).
Qué encontró
La miel de Ulmo se caracterizó por su fragancia anisada con una nota floral de jazmín. La isoforona y la cetoisoforona resultaron ser sus compuestos distintivos.
Por qué importa
El aroma de la miel de Ulmo no es casualidad ni marketing: tiene una huella química medible que permite distinguirla de otras mieles.
Ten en cuenta
Es un estudio de caracterización química y sensorial; no evalúa efectos sobre la salud.
Montenegro G, Gómez M, Casaubon G, Belancic A, Mujica AM, Peña RC. Phyton, International Journal of Experimental Botany. 2009;78:61-65.
04Del árbol a la miel: los compuestos que viajan de la flor al poteQuímica · laboratorio · 2025
Metabolomic Profiling and Antioxidant Properties of Chilean Eucryphia cordifolia Cav.: Insights from Leaves, Flowers, and Monofloral Honey
Qué se estudió
Estudiaron el perfil metabolómico de hojas, flores y miel monofloral de Ulmo con cromatografía líquida de ultra alta resolución y espectrometría de masas (UHPLC/Q-TOF-MS), para ver qué compuestos del árbol llegan a la miel.
Qué encontró
La miel de Ulmo contiene ácidos fenólicos (gálico, siríngico, ferúlico, clorogénico, cafeico y cumárico) y flavonoides (pinocembrina, quercetina, luteolina, kaempferol, epicatequina, apigenina e isorhamnetina). La pinocembrina y el ácido gálico son sus principales marcadores químicos. Diez compuestos se comparten entre la planta y la miel, y cuatro se detectaron por primera vez en miel de Ulmo.
Por qué importa
Confirma que la miel de Ulmo «hereda» compuestos del propio árbol y aporta una huella química para verificar su origen botánico.
Ten en cuenta
Estudio químico; no evalúa efectos en personas.
Viteri R, Giordano A, Montenegro G, Simirgiotis MJ, Zacconi FC. Antioxidants. 2025;14(3):292.
05El valor de la miel chilenaRevisión · 2017
The Value of Chilean Honey: Floral Origin Related to their Antioxidant and Antibacterial Activities
Qué se estudió
Revisión de la investigación sobre mieles chilenas, su origen floral y sus actividades antioxidante y antibacteriana.
Qué encontró
Destaca a la miel de Ulmo como una de las más emblemáticas del país, por su abundancia y sus cualidades sensoriales. Explica que una miel es monofloral cuando al menos el 45 % de su polen proviene de una misma especie, y que varias mieles de especies nativas y endémicas —entre ellas el Ulmo— muestran potencial antioxidante y actividad antibacteriana, atribuidos principalmente a sus compuestos fenólicos.
Por qué importa
Da el contexto general: la flora nativa de Chile produce mieles únicas en el mundo, y su valor agregado también ayuda a proteger a las abejas.
Ten en cuenta
Es una revisión de literatura, no un experimento nuevo.
Bridi R, Montenegro G. En: Honey Analysis. InTech; 2017.
06¿Importa la pureza de la miel de Ulmo?Animales · experimental · 2023
Antibacterial and wound-healing action of Ulmo honey (Eucryphia cordifolia) of differing degrees of purity
Qué se estudió
Compararon tres mieles monoflorales de Ulmo con distinto porcentaje de polen de Eucryphia cordifolia (52,8 %, 68,4 % y 82,8 %): análisis químico, prueba antibacteriana frente a Staphylococcus aureus y cicatrización de quemaduras experimentales en 20 cobayos.
Qué encontró
Las dos mieles con menor porcentaje de polen inhibieron a S. aureus al 40 %; la de mayor porcentaje no lo hizo, lo que los autores relacionan con su pH más alto. En cicatrización, las tres mieles tuvieron un desempeño similar: al día 10 todas mostraban reepitelización completa o parcial.
Por qué importa
La capacidad cicatrizante se mantuvo en distintas mieles monoflorales de Ulmo, mientras que la actividad antibacteriana depende de cada miel en particular.
Ten en cuenta
Estudio en animales de laboratorio. En clínica veterinaria se utiliza miel de grado médico (esterilizada).
Muñoz M, del Sol M, Vásquez B. Frontiers in Veterinary Science. 2023;10:1172025.
07Miel de Ulmo y vitamina C en quemadurasAnimales · experimental · 2011
Cicatrización en quemaduras tipo AB-B en conejillo de Indias (Cavia porcellus) utilizando miel de ulmo asociada a vitamina C oral
Qué se estudió
En 12 cobayos se trataron quemaduras con curaciones de miel de Ulmo, con y sin vitamina C oral, comparándolas con quemaduras tratadas con suero Ringer. Se tomaron biopsias a los 6, 10 y 14 días.
Qué encontró
En el grupo con miel y vitamina C, la formación de tejido de granulación, la activación de fibroblastos y la reepitelización fueron más rápidas. Al día 14 el tejido estaba vascularizado y con fibras de colágeno organizadas, similar a la piel sana.
Por qué importa
Es el punto de partida de una línea de investigación chilena sobre miel de Ulmo en cicatrización.
Ten en cuenta
Estudio pequeño en animales; sus resultados no se extrapolan directamente a personas.
Schencke C, Salvo J, Veuthey C, Hidalgo A, del Sol M. International Journal of Morphology. 2011;29(1):69-75.
08Miel de Ulmo frente al hidrogelAnimales · experimental · 2013
Estudio comparativo de la cicatrización en quemaduras con tratamiento en base a miel de ulmo (Eucryphia cordifolia) y vitamina C oral versus hidrogel en cobayos (Cavia porcellus)
Qué se estudió
En 15 cobayos con quemaduras se comparó miel de Ulmo tópica con vitamina C oral, un apósito de hidrogel con tul y un control con suero fisiológico.
Qué encontró
La miel de Ulmo produjo un desbridamiento (limpieza del tejido dañado) más rápido. Al día 10, ese grupo mostraba una fase de reparación avanzada y la epidermis completamente regenerada; con hidrogel, la epitelización se completó solo en la mitad de las muestras.
Por qué importa
Sugiere que la miel de Ulmo puede competir con apósitos modernos en modelos experimentales.
Ten en cuenta
Estudio en animales, con pocos individuos.
Schencke C, Salvo J, Vasconcellos A, del Sol M. International Journal of Morphology. 2013;31(3):839-844.
09Midiendo la cicatrización con precisiónAnimales · experimental · 2016
Morphometric evaluation of wound healing in burns treated with Ulmo (Eucryphia cordifolia) honey alone and supplemented with ascorbic acid in guinea pig (Cavia porcellus)
Qué se estudió
Evaluación morfométrica (índices de contracción, severidad y cicatrización global) en 15 cobayos con una quemadura profunda: grupo control, miel de Ulmo sola y miel de Ulmo suplementada con ácido ascórbico (vitamina C).
Qué encontró
El grupo con miel de Ulmo más vitamina C obtuvo mejores índices de contracción superficial, cicatrización global, contracción global y proliferación dérmica que los demás grupos (p < 0,05).
Por qué importa
Aporta mediciones objetivas y sugiere una sinergia entre la miel de Ulmo y la vitamina C en la cicatrización de quemaduras.
Ten en cuenta
Estudio en animales de laboratorio.
Schencke C, Vasconcellos A, Sandoval C, Torres P, Acevedo F, del Sol M. Burns & Trauma. 2016;4.
10Miel de Ulmo en úlceras venosas de pacientesEstudio clínico · personas · 2015
Combined therapy of Ulmo honey (Eucryphia cordifolia) and ascorbic acid to treat venous ulcers
Qué se estudió
Durante un año se siguió a 18 pacientes adultos con úlceras venosas (tiempo promedio de lesión: 13 meses), tratados con miel de Ulmo tópica aplicada a diario según la norma técnica de curación avanzada, más 500 mg diarios de vitamina C oral.
Qué encontró
El 100 % de las úlceras cicatrizó por completo, sin alergias ni infecciones. La miel mostró propiedades desbridantes y no adherentes, fue fácil de aplicar y retirar, y bien aceptada por los pacientes.
Por qué importa
Llevó la investigación sobre miel de Ulmo a pacientes reales, en manos de profesionales de enfermería.
Ten en cuenta
Es un estudio descriptivo, sin grupo de comparación, y la miel se aplicó bajo protocolo clínico. No es una indicación de uso casero.
Calderón MS, Figueroa CS, Arias JS, Sandoval AH, Torre FO. Revista Latino-Americana de Enfermagem. 2015;23(2):259-266.
11Miel y síntomas de resfríoContexto · miel en general
Revisión sistemática de 14 estudios: frente a los cuidados habituales, la miel mejoró la frecuencia y la severidad de la tos y el puntaje combinado de síntomas en infecciones respiratorias altas. Los autores piden más ensayos controlados con placebo.
Abuelgasim H, Albury C, Lee J. Effectiveness of honey for symptomatic relief in upper respiratory tract infections: a systematic review and meta-analysis. BMJ Evidence-Based Medicine. 2021;26(2):57-64.
12Miel y heridas de perros y gatosContexto · miel en general
Estudio in vitro con bacterias de heridas de perros y gatos: la miel de grado médico tuvo la mayor actividad antibacteriana; mieles locales no médicas también mostraron actividad frente a algunas bacterias. Se necesitan estudios en animales para confirmarlo.
Neo R, Gaonkar P, Huber L, Hlusko KC. Medical-grade honey has superior antibacterial properties against common bacterial isolates in wound cultures of dogs and cats in comparison to non–medical-grade honey types. American Journal of Veterinary Research. 2024;85(12).
13HMF: qué es y por qué se mideContexto · miel en general
Revisión sobre el HMF: se forma al calentar la miel y durante su almacenamiento, y se utiliza como indicador de frescura y de sobrecalentamiento. La norma del Codex Alimentarius para la miel (CXS 12-1981) fija un máximo de 40 mg/kg.
Shapla UM, Solayman M, Alam N, Khalil MI, Gan SH. 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) levels in honey and other food products: effects on bees and human health. Chemistry Central Journal. 2018;12.
Resumen divulgativo de publicaciones científicas. La miel es un alimento y no reemplaza tratamientos médicos ni veterinarios. Los resultados de laboratorio o en animales no implican los mismos efectos al consumirla.
Pide tu miel de Ulmo en Copiapó
Miel de Ulmo orgánica certificada
Pote de papel kraft ecológico de 32 oz · 1 kg neto
$13.000CLP
- Despacho radio urbano de CopiapóHasta Callejón El Inca+$2.000
- Despacho a sectores alejadosPaipote, Los Llanos y otros, según disponibilidad+$5.000
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